Jak už bylo v úvodu předesláno, ve Francii se vína nedělí podle stupně cukernatosti jako u nás doma, ale podle kvality polohy vinice a její dovolené výnostnosti.
VIN DE TABLE
Stolní vína bez označení odrůdy a původu, jsou určena pro každodenní spotřebu. Tato vína musí obsahovat minimálně 8,5 % alkoholu a být vyrobena z hroznů vypěstovaných ve Francii.
VIN DE PAYS
Místní nebo krajová vína. Tato kategorie prožívá v současné době velký rozmach, i když byla uzákoněna teprve v roce 1973. V dnešní době existuje asi 132 těchto oblastí různých velikostí. Dělí se na tři kategorie – pásmová (omezuje se někdy jen na jednu obec), departementální (zahrnující celý departement) a regionální (zahrnuje více než jeden departement). Tato vína mají šarm vesnických vín, zastupují duši určité oblasti a jsou spojena se specifickými charakteristikami jedné nebo více odrůd révy.
AO VDQS (Appellation d´Origine Délimités de Qualite Supérieure)
Kriteria pro výběr těchto vín jsou podobná jako u vín AOC, ale vyprodukované množství může být vyšší. Než jsou uvedena do oběhu, musí být posouzena komisí odborníků a obdrží ochrannou známku s kontrolním číslem, které se uvádí na etiketě (přítomnost této známky je povinná pouze u vín prodávaných na francouzském území, u vín vyvážených se uvádět nemusí). Těchto vín se vyrábí poměrně málo, jen 1 % z celkové výroby.
AOC (Appellation d ’Origine Contrôlée)
Toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techniky zpracování a celkovou kvalitu produktů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.
TAJEMNÉ SLOVO "CRU"
Sslovo „cru“ je odvozeno od nepravidelného slovesa „croitre“ – dařiti se a označuje určité ohraničené území, na kterém se pěstuje určitý druh vinné révy. Vin de cru je víno z určitých, přesně specifikovaných vinic, se zaručeně vysokou kvalitou. Systém Cru je ale dosti složitý a má tu nevýhodu, že neplatí pro všechny vinařské oblasti a navíc může v různých oblastech mít různou podobu. Většinou jsou vína rozdělena do pěti tříd:
1 Cru Classé - Premiers Crus
2 Cru Classé – Seconds Crus
3 Cru Classé - Troisiemes Crus
4 Cru Classé – Quatriemes Crus
5 Cru Classé – Cinquiemes Crus
Do toho se ještě například v Bordeaux a Bourgogne používájí spojení jako: Cru Bourgeois, Grand Cru či Premiér Cru. Nelze jednoduše stanovit, které je úředně vyšší, ale obecně platí, že kdykoli budete mít podobné víno v ruce, půjde zřejmě o dobrý oddíl.