STOLNÍ VÍNA
Jsou to révová vína, zdravá, harmonická, ale bez zvláštních typických znaků vín jakostních. Stolní víno se vyrábí z hroznů, které dosáhly nejméně 11 stupňů přírodní cukernatosti. Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy, vinařské oblasti ani ročníkem.
ZEMSKÁ VÍNA
Patří do skupiny stolních vín, ale bylo vyrobeno z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno. Zároveň nebyl překročen nejvyšší hektarový výnos na vinici a pokud vinné hrozny, z nichž bylo víno vyrobeno dosáhly alespoň 14 stupňů cukernatosti.
JAKOSTNÍ VÍNA
Vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených v jednotlivých vinařských oblastech. Výroba vína, s výjimkou stáčení, proběhla ve vinařské oblasti, v níž byly vinné hrozny sklizeny. Mošt musí dosáhnout nejméně 15 stupňů přírodní cukernatosti. Jakostní víno musí byt označeno názvem vinařské oblasti, ve které bylo vyrobeno. Jakostní víno lze označit dovětkem „odrůdové“ nebo „známkové“.
Odrůdové jakostní víno musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Známkové jakostní víno se pak smí vyrábět smíšením maximálně tří odrůdových jakostních vín.
VÍNA S PŘÍVLASTKEM (JAKOSTNÍ VÍNA S PŘÍVLASTKEM)
Jsou odrůdová vína nedoslazovaná řepným cukrem, pocházející z vyzrálých hroznů obsahující vyšší obsah cukru. Vyrábí se z hroznů rmutu nebo moštu jedné moštové odrůdy vinné révy. Víno s přívlastkem musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu nebo smíšením maximálně tří odrůd.
Kromě síry nesmí být použito žádné chemické konzervace. Tento druh vína musí být označen názvem vinařské oblasti, vinařské obce a rokem sklizně hroznů.
Další podmínkou pro uvedení vína na trh je nepřekročení hektarového výnosu na vinici, na níž byly hrozny sklizeny.
Přívlastková vína se dělí podle stupně cukernatosti na:
- KABINET - Nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.
- POZDNÍ SBĚR - Nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.
- VÝBĚR Z HROZNŮ - Nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. Většinou se jedná o těžší víno s větším obsahem alkoholu, které je vhodné k archivaci.
- VÝBĚR Z BOBULÍ - Nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Vysoce aromatická, vynikající vína. Hrozny, které v dlouhém teplém podzimu visí na keřích, zvolna vysychají a v bobulích zůstává pouze koncentrovaná šťáva.
- LEDOVÉ VÍNO - Vyrábí se z hroznů sklizených při teplotách minus 7 °C a nižších. Hrozny zůstávají v průběhu sklizně a zpracování zmraženy. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Je vhodné pro slavnostní příležitosti.
- SLÁMOVÉ VÍNO - Vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů (nejlepších a nejvyzrálejších), které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru alespoň tři měsíce. Většinou až do časného jara, kdy se celé (nedrcené) lisují. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Po celou dobu dochází k odpařování vody z bobulí, v závěru jsou podobné rozinkám. Tuto vůni a chuť můžete u slámového vína také najít v celé jejich rozmanité škále.
- VÝBĚR Z CIBÉB (Botrytický výběr) - Víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní šedou, nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů. Tato plíseň spotřebuje větší část vody obsažené v bobulích a ty se pak pečlivým ručním výběrem sklízí. Víno je sytější barvy, medové vůně a plnější v chuti.